Koolitaja Raúl Montero on pärit Costa Rica Vaikse ookeani poolsest küljest ja üles kasvanud Puntarenases. See linn on kuulus oma kvaliteetsete ja värskete mereandide poolest, mis on saadaval aastaringselt. Raúl alustas Puntarenases juba 19aastaselt oma karjääri hotellinduses ning töötas pidevalt aastani 2011, mil ta kolis Eestisse.
Eestis on ta alates 2014. aastast töötanud nii mõneski mainekas Tallinna restoranis. Praegu töötab ta Tallinna Teletorni restoranis kuuma köögi kokana ning soovib rahvaülikoolis jagada oma teadmisi Ladina Ameerika maitsvast ja ehedast toidust.