Ivi Laas on lõpetanud Eesti Kunstiakadeemia nahakunsti erialal.

Ta on töötanud õppejõuna samas õppeasutuses üle 30a,  esinenud oma töödega isik- ja grupinäitustel paljudes riikides ning juhendanud aksessuaari- ja köitekursuseid Eestis ja Soomes. Ivi Laas on Eesti Kunstnike Liidu liige alates aastast 1971.

Tallinna Rahvaülikoolis juhendab ta kursuseid alates 1995. aastast. Tema juhendamisel on valminud sajad kaunid vööd, kotid, ehted ja köited.