Jorge on sündinud Kirde-Venezuelas, Cumaná linnas, kuid üles kasvanud Maracays ja enne Euroopasse tulekut elanud mitmed aastad ka Venezuela pealinnas Caracases. 2007. aasta sügisel külastas ta esimest korda Eestit. Kuna Jorge kahe poja ema on pärit Eestist, siis kujunes tal ka tugev side siinsega. Enne Eestisse paikseks jäämist 2015. aastal jõudis ta veel elada Rootsis, Hollandis ja Belgias.

Jorge aeg jaotub erinevate tegevuste vahel. Ta töötab IT valdkonnas ja aitab igapäevaselt MTÜ Pagulasabi selle tegemistes. Kui parasjagu ei ole suvi, õpetab ta 5. ja 6. klassi õpilastele hispaania keelt oma pere elupaiga lähedal asuvas kohalikus koolis. Ja kui on suvi, siis võib teda leida erinevatelt Venezuela köögikunsti tutvustavatelt vabaõhuüritustelt Eestis.